Dio inicio en la UAEM Segundo Congreso Internacional de Gastronomía

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La responsabilidad de la Universidad Autónoma del Estado de México, más allá de la enseñanza, la investigación y difusión de la cultura, es formativa y se centra en su compromiso con el entorno, en brindar un sentido de perspectiva al resto de la sociedad y servir de guía a los otros miembros de la localidad, ante sus preocupaciones y problemas cotidianos.

Así lo expresó la directora general de Centros Universitarios y Unidades Académicas Profesionales de la UAEM, Guadalupe Santamaría González, al presidir la inauguración del Segundo Congreso Internacional “La Gastronomía como identidad de origen”, marco en el que destacó que el aprendizaje en las aulas debe ser complementado con la asistencia a congresos y simposios, fundamentales para el crecimiento académico, profesional y personal.

Acompañada de la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo -sede del evento-, Ivette Michelle Valdespín Valdés, Santamaría González manifestó que para los universitarios y aún más, para los profesionales en formación, es fundamental fortalecer el aprendizaje con las teorías, casos y experiencias que se comparten en este tipo de eventos, pero lo más importante es llevar a la práctica el conocimiento.

En su oportunidad, Valdespín Valdés sostuvo que los licenciados en gastronomía hacen historia al realizar ferias gastronómicas por todo el territorio mexiquense, elaborar recetarios para rescatar el patrimonio cultural y gastronómico, participar en la promoción del orgullo mexicano en la cocina, crear sus propias empresas y reinventase de manera permanente.

Enfatizó la importancia de que el Segundo Congreso Internacional “La Gastronomía como identidad de origen”, que comprende la participación de chefs de México, Chile y Argentina, contemple la realización de la Feria Gastrotecnológica, que incluye talleres de formación y es parte del Concurso Intercolegial de Cocina.

Este evento académico, dijo la directiva, dará a los alumnos una visión más internacional de la gastronomía, pero también les permite aplicar la tecnología de alimentos en productos culinarios e innovar.

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