Los productos lácteos contienen ácido transpalmitoleico, el cual puede reducir sustancialmente el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
De acuerdo con estudios de salud, las personas que consumen entre tres y cinco porciones de productos lácteos al día, tienen una incidencia 14% menor de padecer diabetes que aquellas con un consumo menor.
Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, realizaron un estudio en el que participaron 3,763 personas a las que se les dio un seguimiento durante 20 años con la finalidad de evaluar los factores de riesgos de enfermedades cardiovasculares en adultos mayores.
Los investigadores tomaron muestras de sangre de los participantes en 1992, para medir sus niveles de glucosa y de ácidos grasos, incluido el ácido transpalmitoleico. Posteriormente se llevó un registro de su salud para identificar el desarrollo de diabetes tipo 2.
Los resultados mostraron que, al principio, los participantes con mayor registro de ácido transpalmitoleico en la sangre tenían niveles más altos del llamado colesterol «bueno», de marcadores inflamatorios y de sensibilidad a la insulina.
Durante el seguimiento, los individuos con más ácido transpalmitoleico en la sangre mostraron un riesgo «mucho menor» de desarrollar diabetes: 60% menos riesgo que los participantes con menos cantidad del ácido graso en la sangre.
