Con el objetivo conocer a detalle la gastronomía de Colombia y posteriormente, compartirla con los estudiantes, docentes de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México participaron en el Curso “Comida Colombiana”, impartido en el Campus “El Rosedal”, por el chef Luis Ernesto Martínez Velandia.
En este ejercicio académico, donde se compartieron experiencias y conocimientos, el experto colombiano proporcionó consejos a los docentes universitarios, sobre aspectos como el maridaje y selección de ingredientes para la preparación de platillos típicos de su país.
Luego de que la directora de este organismo de la Máxima Casa de Estudios mexiquense, Elizabeth López Carré, le diera la bienvenida, Martínez Velandia -quien a lo largo de dos días compartió sus conocimientos- comentó que la gastronomía colombiana tiene una gran similitud con la mexicana, en la forma de nombrar los ingredientes, pero también en el uso de productos como el maíz, papa y arroz.
Como parte de este curso se prepararon diversos platillos, como las papas chorreadas, elaboradas con cebolla, tomate y cilantro, que conforman un caldo que baña a la papa; también se preparó la caspiroleta, muy similar al rompope mexicano.
Cabe destacar que la visita Luis Ernesto Martínez Velandia a la Universidad Autónoma del Estado de México forma parte de una gira que realiza por diversas instituciones de educación superior de México; es resultado de la vinculación que existe entre la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEM y el Instituto Paul Bocuse, reconocida como la mejor escuela de gastronomía de Francia.
