Científicos del Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional desarrollaron un sistema óptico automatizado que quita las espinas del nopal mediante pulsaciones con láser.
Cuando se le quitan las espinas a los nopales con un cuchillo, la vida de la cactácea es de sólo seis días, mientras que con la técnica de la ablación con láser, puede alcanzar hasta los cinco meses de vida útil en los supermercados.
Esta técnica genera una capa densa que impide la entrada y salida tanto de agua como de microorganismos, lo que permite una drástica disminución de mesófilos aerobios, mohos, levaduras y coliformes.
El nopal es uno de los principales alimentos de México, soporta climas extremos ya que se produce en tierras en donde otros cultivos no podrían sobrevivir, además de contar con propiedades alimenticias y saludables como el control de la diabetes, colesterol y el sobrepeso
