La Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), impulsa el proyecto producción y transformación de trucha arcoiris, en el municipio de Donato de Guerra, para criar y engordar esta especie dulceacuícola y transformarla en diversas presentaciones de platillos precocidos, listos para calentar en la sartén o en horno de microondas.
Por lo que Heriberto Ortega, titular de Sedagro, precisó que el costo del proyecto fue superior a 100 mil pesos, para la construcción, rehabilitación y ampliación de la unidad acuícola donde se produce trucha arcoiris y salmonada; la cual es de excelente calidad, baja en calorías y alto contenido proteico. Destacó que la trucha ya sea arcoiris o salmonada se comercializa de manera fresca, limpia, deshuesada, sin vísceras y sin espinas; cuyo paquete individual tiene un peso de 220 a 250 gramos, además de otras variedades, que se comercializan en forma directa con los consumidores, mediante pedidos y la entrega a domicilio.
El secretario subrayó que la importancia del proyecto, es su integralidad, pues abarca todos los eslabones de la cadena productiva, desde transformar la producción primaria, mediante su procesamiento, hasta llevarla al consumidor final, que ha visto en estos productos una buena opción de comida rápida, sana y nutritiva.
