En el corazón del Estado de México, un gremio artesanal florece, destacando en la elaboración de dulces, licores, conservas, pan, nieve y otros productos gastronómicos.
El Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) es el hogar de 4 mil 552 talentosas artesanas y artesanos dedicados a preservar la riqueza culinaria de la región.
La participación femenina predomina con 2 mil 922 mujeres y mil 630 hombres, quienes heredan y aplican conocimientos ancestrales, dejando en cada bocado la esencia de tradiciones culturales arraigadas.
Desde dulces cristalizados hasta deliciosos licores destilados, este gremio fusiona técnicas coloniales y prehispánicas. Entre las creaciones más destacadas se encuentran los dulces de leche y especias, el dulce de pepita y el de alfeñique, verdaderas obras de arte culinarias que resplandecen con colores vibrantes.
En la categoría de licores, la creatividad se desborda con mezclas basadas en alcohol, hierbas, frutas y destilados de maguey, como el apreciado mezcal.
Las maestras y maestros artesanos también preservan la esencia de la región a través de conservas y mermeladas, utilizando frutas y verduras locales. La cocina tradicional, inspirada en recetas de grupos étnicos como mazahuas, otomíes, tlahuicas, matlatzincas y nahuas, cobra vida en cada platillo, preparado con utensilios tradicionales como metate, molcajete, ollas y cazuelas de barro.
Los productos gourmet, como sales, infusiones, chocolates y delicias de xoconostle, reflejan la innovación y la diversidad culinaria del Estado de México.
El tejido artesanal se extiende por municipios como Toluca, San Martín de las Pirámides, Ocoyoacac, Atlacomulco, Ixtapan de la Sal, Metepec, Tonatico, Tenancingo y Zinacantepec.
Para quienes deseen explorar estos sabores únicos, el IIFAEM ofrece una red de Tiendas de Artesanías “Casart” en todo el territorio mexiquense. También mediante Amazon y Mercado Libre, así como la aplicación de WhatsApp al 722-148-6220, facilitando el acceso a estos tesoros culinarios.
