La venta de hongos en mercados del Estado de México incrementa de 10 a 35 por ciento durante la temporada de lluvias, así lo informaron comerciantes del tianguis de los miércoles en el municipio de Ocoyoacac.
Quienes mencionaron que en la entidad mexiquense existen poco más de 70 especies de hongos, aunque los más comercializados son: patitas de pájaro, las pancitas o yemitas, los tecomates y los hongos amarillos, además del mundialmente conocido huitlacoche.
Mismos que tienen un costo de 110 a 350 pesos el kilo, y su alto costo es debido a difícil acceso, toda vez que muchos de éstos no son comestibles.
Actualmente en México, se ha calculado que existen más de 100 mil especies, de las que sólo se conocen cerca de tres mil y de éstas más de 200 especies son comestibles.
Entre hongos, setas y champiñones, los productores mexicanos ofrecen más de 14 mil 572 toneladas; Guanajuato destaca como principal productor de estos nutritivos alimentos.
