Los mexicanos consumimos cada año un promedio de 1.3 kg de pavo, la mayor parte se hace justo durante las fiestas decembrinas.
A lo largo de estos últimos días del año se estima que en México consumimos 3.4 millones de pavos entre nacionales e importados, de los cuales 918 mil son producción nacional y que generan una derrama de 664 millones de pesos.
De acuerdo con la Asociación Nacional de Avicultores, el estado de México se encuentra en el tercer lugar con mayor producción de pavos a nivel nacional aportando el 14% del total que se consumen en el país, el primer lugar lo tiene Yucatán con el 23%.
En estados como Yucatán el consumo de la población alcanza hasta los cinco kilos de pavo por año y eso también tiene que que ver con los aportes a la salud que genera, entre los que se encuentran 20.4 gramos de proteína por cada 100 gramos, hierro zinc y fósforo.
De manera habitual un pago llegar a acostar a pesar hasta 10 kilos, sin embargo el proceso de engorda puede alcanzar hasta los 30 kg por una sola vez.
En el mercado se pueden encontrar crudos, naturales y desde cinco o seis kilos con un precio que va desde los 400 hasta los 900 pesos por ave dependiendo de su peso.
En general a nivel nacional el consumo de aves se incrementado de manera exponencial durante la última década, ya que los mexicanos consumimos 30.8 kg de aves en nuestra dieta de manera cotidiana.
