En el año 2015 la Organización Mundial de la Salud calificó a la carne procesada como cancerígena, ahora un nuevo estudio realizado por el Instituto Nacional de la Salud y de la Investigación Médica de Francia, asegura que este tipo de carne empeora los síntomas del asma.
Se denomina carne procesada a la carne que ha sido sometida a curación, fermentación, ahumado o cualquier otro proceso para mejorar el sabor y preservar el alimento.
La investigación realizada con casi mil personas con asma, revela que aquellos pacientes que comieron más de 4 porciones por semana de este tipo de alimentos tuvieron un aumento de hasta 76 por ciento de sufrir un empeoramiento de la enfermedad que aquellos con el menor consumo de este tipo de carne que fue de menos de una porción a la semana.
Los expertos en salud reconocen que no se tiene la causa específica, pero consideran que los nitritos que contienen las carnes procesadas pueden jugar un papel importante en la inflamación de las vías aéreas.
