Los probióticos son microorganismos vivos con actividad antimicrobiana por lo que al ser consumidos favorecen la salud del tracto gastrointestinal ya que cuando la microbiota gastrointestinal está sana, el organismo está mejor preparado para contrarrestar la inflamación celular, una de las causas de la obesidad.
Científicos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México elaboraron tortillas nutritivas que contienen probióticos, proteínas, ácido fólico y calcio, convirtiéndola en un producto ideal para la dieta de quienes sufren desnutrición.
La ventaja del producto es que al consumir dos de estas tortillas equivale al aporte nutrimental de un vaso de leche.
La tortilla no contiene conservadores ni aditivos, no requiere maquinaria especial para su producción, y pueden conservarse a temperatura ambiente hasta por 15 días, mientras que en refrigeración tienen una fecha de caducidad de dos meses.
La UNAM ya solicitó ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial la patente de este producto.
