Las condiciones de confinamiento, la oferta creciente de productos y servicios a través de internet y los nuevos hábitos de consumo llegan también a las tradiciones.
Tamales gourmet (Rebeca Morales). 
(Rebeca Morales). 
(Rebeca Morales).
Este dos de febrero hay una cantidad considerable de ofertas de tamales, uno de ellos es para paladares más exigentes: tamales gourmet.
Bibiana Gonzalez, es chef y radica en la Ciudad de Toluca, este día de la candelaria su propuesta incluye tamales con sabores mexicanos pero no convencionales: naranja con zapote negro, cochinita pibil, flor de calabaza, huitlacoche y elote, chicharrón en salsa verde, chocolate y nutela o chiapanecos son algunos de sus sabores.
Explica que se busca llegar a los paladares respetando la tradición mexicana, pero con sabores más delicados y de diferentes zonas del país.
Este mes de febrero la oferta ha sobrepasado incluso la capacidad de producción que se tiene, ya que las redes sociales ha jugado un lugar determinante para los proyectos de emprendimiento a nivel nacional.
Aún cuando las posibilidades de llegar a personas en lugares más distantes es una buena opción para negocios en crecimiento, la competencia también es más marcada por lo que el tener un producto diferente es la clave.
Aún cuando el compromiso esté 2 de febrero es pagar los tamales a quien encontró al Niño en la rosca, nada impide que se haga con un poco más de estilo.
