Raquel Gómez Pliego, investigadora de la UNAM, creó una tortilla de harina enriquecida con probióticos que ayuda a combatir la desnutrición en comunidades marginadas y resiste sin refrigeración.
La Dra. Raquel Gómez Pliego, investigadora de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (UNAM), revoluciona la nutrición en México con su desarrollo:
-Tortilla fortificada con probióticos y prebióticos
-Dura hasta 2 meses sin refrigeración
-Costo accesible para comunidades vulnerables
«Esta tortilla no solo alimenta, sino que mejora la salud intestinal y el sistema inmunológico», explica la científica.
Beneficios clave
-Combate la desnutrición: Aporta proteínas, vitaminas y minerales
-Salud digestiva: Los probióticos mejoran la absorción de nutrientes
-Almacenamiento: Ideal para zonas sin acceso a electricidad
Impacto social
-Podría implementarse en programas de ayuda alimentaria
-Beneficiaría a 3.5 millones de mexicanos en pobreza alimentaria
-Comunidades indígenas entre las principales favorecidas
