Derivado de las lluvias y el periodo vacacional, la venta de hongos en mercados del municipio de Toluca ha caído 10 por ciento, así lo informaron vendedores del Mercado Juárez, ubicado en la capital del estado de México.
Por lo que consideran que la tradición de comer este tradicional platillo se está perdiendo, pese a que es una cultura gastronómica que está fuertemente arraigada en México, sobre todo por el costo de los mismos.
Se estima que en México existen cerca de ocho mil especies comestibles de hongos. Algunos de los estados en los que el hongo comestible es una tradición son el estado de México, Puebla, Querétaro, Oaxaca y Jalisco.
En un recorrido hecho por el Mercado Juárez el kilo de hongos, se cotiza en 50 y 80 pesos y ello depende de la demanda; los más buscados población son cemitas, escobetillas, morillas, clavitos, orejas, y duraznillo.
Nueve estudios recientes sobre los hongos detallan una amplia variedad de beneficios para la salud, incluyendo: un mejor control de peso, mejorar la nutrición, aumentar los niveles de vitamina D y reforzar la función del sistema inmunológico.
Cabe mencionar que en México hay más de 100 mil hongos, de los cuales, solo tres mil han sido estudiados.
