Estudiantes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un pan hecho con harina de chícharo y que tiene alto valor nutricional.
En forma de telera, este pan tiene un tiempo de vida de dos semanas en anaqueles, tiempo en que mantiene inalterable su textura y sabor.
Los creadores de este innovador alimento son Mara Olivia Alcántara Uribe, Tania Gallardo Aguilar, Jannet Mejía Sánchez, Saraí Vargas Vázquez y Daniel Calderón Ramos.
La harina de chícharo es rica en proteínas, fibra y tiene menos carbohidratos y grasas totales.
La meta de los estudiantes es acceder al Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica (CIEBT) del IPN para conformar una microempresa y poner al alcance de la población el innovador alimento.
