Las personas que consumen carne roja tienen 23 por ciento más riesgo e desarrollar diabetes, mientras que en las personas que consumen aves de corral el riesgo es 15 por ciento mayor, así lo advierte un estudio realizado por científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Duke en Estados Unidos.
El hierro hemo es una sustancia que se obtiene durante la ingesta de carne y es la causante del riesgo de desarrollar diabetes.
Los investigadores señalan que en el caso del pollo el contenido de hierro hemo varía conforme a la pieza que se elija, ya que la pechuga de pollo contiene menos hierro que los muslos.
La observación es que aunque no debemos renunciar a la carne, sí deberíamos ser más conscientes de las cantidades y tipos de carne que integramos en las comidas.
