Hoy miércoles se conmemora el Día del Nutricionista en países latinoamericanos. Y la celebración coincide con la declaración del presidente de México de consumir frijoles pues de estos, dijo se extrae también proteína. Su dicho le vino a generar críticas en redes sociales por considerar que limita el consumo de alimentos de las personas y porque se contradice con su aspecto físico; además se que se que no va con lo que el mandatario come durante sus giras del fin de semana.
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Pero aprovechando el tema de los frijoles, la información médica los identifica porque ayudan a mejorar los niveles de colesterol en la sangre; igualmentr debido a que contienen minerales y fibras. En México el consumo anual de frijoles se establece en un millón 100 mil toneladas.
El frijol tiene una tradición milenaria. Fue uno de los principales cultivos que nuestros ancestros incorporaron a su dieta básica. Se estima que fue domesticado en Mesoamérica hace alrededor de 8 mil años.
Hoy es motivo de polémica pero nadie le quita su riqueza nutricional en la fecha que se celebra a los expertos en la sana alimentación.
