La información de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), sobre que los embutidos provocan cáncer fue mal interpretada, porque lo que ocasiona el cáncer son las sustancias aditivas que se les agregan durante la elaboración, así lo asegura Rocío Alatorre, Comisionada de Evidencia y Manejo de Riesgos de la Comisión Federal para la Protección de Riesgos Sanitarios (Cofepris).
Por este motivo, dijo que dichas sustancias deben ser reguladas por los organismos correspondientes.
Alatorre indicó que en la página de internet de la Cofepris hay información sobre las sustancias aditivas que se pueden añadir, restringir o prohibir en la elaboración de cualquier producto.
*Con información de Formato 21
