De acuerdo con el Seguimiento diario de precios del sector primario realizado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al cierre de enero nueve productos incrementaron su precio la semana pasada, se trata de:
• Aguacate hass $5.00 por kilo (9.0%)
• Cebolla blanca $3.00 por kilo (15.0%)
• Carne de res en canal $2.87 por kilo (3.2%)
• Frijol peruano 60 centavos por kilo (1.9%)
• Huevo blanco 33 centavos por kilo (1.2%)
• Chile serrano 33 centavos por kilo (2.8%)
• Frijol pinto 17 centavos por kilo (0.8%)
• Azúcar de caña 13 centavos por kilo (0.8%)
• Jitomate saladette 5 centavos por kilo (0.6%)
De acuerdo con el reporte del SIAP, el aguacate hass continúa incrementando, en primer lugar, por su estacionalidad, en donde enero es el cuarto mes con menor producción en el año, y en segundo, por una mayor demanda por parte de EE.UU., en virtud del evento deportivo del Súper Bowl (13 de febrero) que genera un mayor consumo de este fruto.
La cebolla blanca, persiste con las afectaciones resultado de los frentes fríos que están impactando a su producción. La carne de res en canal, aumenta principalmente por el incremento de las exportaciones (que hace que el precio de indiferencia sea mayor para el mercado interno), además, por el alza en los principales insumos para su producción.
Los frijoles (peruano y pinto), es consecuencia del incremento de los precios internacionales. El huevo blanco, es debido a los altos costos en los insumos de producción y de su transportación (granos, alimentos balanceados, luz, gasolina y diésel).
El chile serrano, azúcar de caña y jitomate saladette, es por las fluctuaciones en las cotizaciones al realizarse la comercialización de compra-venta al por mayor en los andenes de las centrales de abasto.
En contraste, detalla que los productos que disminuyen de precio son:
• Limón con semilla $11.67 por kilo (18.9%)
• Pollo entero $1.20 por kilo (2.1%)
• Frijol negro 25 centavos por kilo (1.1%)
• Maíz blanco 10 centavos por kilo (1.1%)
• Naranja valencia 5 centavos por kilo (0.5%)
El limón con semilla, continúa con la baja de precio, respecto de la semana anterior ($11.67), no obstante, es 68.7% superior al promedio de la cotización del mes previo. El pollo entero y naranja valencia disminuyen, a consecuencia del comportamiento de las cotizaciones (a la baja) al realizar la compra-venta al mayoreo en los centros de abasto. El frijol negro y maíz blanco bajan, por efecto del incremento en sus stocks de producción de sus principales estados productores.
